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方便食品消费升级趋势凸显 食机设备还需紧跟发展

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来源:中国食品机械设备网 时间:2017-08-11 09:53:57 访问:228 次
摘要:如何通过创新来实现方便面生产线升级,进而去满足高端面消费市场需求,将是目前行业亟待解决的问题。

  近日,笔者途径某超市调味品专区时,首先映入眼帘的便是各式各样的方便面。从包装上来看,有袋装、桶装、杯装;从制作工艺流程来看,有油炸、非油炸方便面和湿法方便面之分。其中,非油炸当中还有杂粮方便面、粉丝方便面、玉米方便面等等。随着方便食品市场消费不断升级,加之相关食品机械设备的发展,方便面的品类也日趋丰富。


  据了解,方便面诞生于日本,70年代开始在我国发展,80年代,开始引进的100余条方便面生产线在全国迅速投产,这在一定程度上改变了人们的饮食方式。根据数据显示,2007年中国方便面走上销量的巅峰,接近500亿包的销量占当年全球市场的一半。然而好景不长,从2011年开始,国内方便面销量遭遇“滑铁卢”连续6年下跌。2017年首季度方便面市场整体销量下降3%,因此销售额也下降0.8%。与此相反的是,2015年日本方便面产量还在增加,俄罗斯则以接近30%速度在增长,韩国人均消量已超过70包,而中国却不到30包。虽说我国的方便面销量有所下滑,但是全球方便面市场发展仍然处在快速上升期。


  其实,国内方便面销量之所以下滑,一方面因为方便食品市场的消费升级,高档消费群体不断增加,越来越多的消费者开始追求绿色、安全、健康的高品质生活,对产品的营养、口感、质量以及外观都有了高层次的要求。另一方面是受到网络谣言的影响,方便面被贴上“垃圾食品”的标签,严重误导了消费者对此类产品的正确看法,再加上,电商外卖平台的兴起,都不同程度的对方便面的销量产生了一定影响。如何通过创新来实现方便面生产线升级,进而去满足高端面消费市场需求,将是目前行业亟待解决的问题。无论是创新产品,还是生产线的升级改造,最终都离不开相关方便面食品加工机械。


  我们知道,起先出现的是油炸方便面,随着方便食品市场的消费升级,市场上出现了非油炸和湿法方便面。相比于前者,后两者更能满足高端面的消费市场需求,因为无需使用油炸设备,省去油炸环节,这样既健康又营养。就拿湿法方便面来说,首先要用压面机对面进行连续压延成型,紧接着过水蒸煮、浸酸,再利用杀菌设备常压下杀菌,最后通过食品包装机密封包装。虽说看似和冷藏柜里的面条类相同,但又有所区别。湿法方便面因它的“湿”、“鲜”,在“营养、新鲜”上则比同类方便食品略胜一筹,使其占领高端面市场。


  笔者了解到,目前,我国只有常见的方便面生产线、方便面包装机等,还不具备湿法方便面整条生产线的生产技术,多数加工企业从日本引进湿法方便面生产线。此外,随着高端面市场需求趋势越加明显,企业开始研发新产品,通过对制面工艺、料理包、包装设计的改进以及升级生产线,来满足消费升级需求。俗话说“好马配好鞍”,只有好的方便面生产线及技术才能制出好的产品,这无疑对食品机械设备提出了更高的要求。希望食机制造业注意把握发展趋势,注意市场上相关设备的需求,最好加强与企业合作,为其研制出满足当前需要的加工设备。

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【 责任编辑:方婷 】

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