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农产品品质一直以来都是较为受人们重视，蛋白质就是其中一个评价农产品品质的重要指标，蛋白质含量的测定几乎成了大豆等农作物品质定等的一个必检工作。这时就需要一个能够快速、精准的检测蛋白质含量的仪器，而不是依靠人为判断。托普云农公司生产的ZDDN-II全自动定氮仪就是一款用于粮食、乳制品、饲料、食品、饮料等物品蛋白质含量检测的专用仪器。
全自动凯氏定氮仪是利用凯氏定氮法来计算粮食中的蛋白质含量的，因此也称之为凯氏定氮仪。凯氏定氮法是将样品在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量。
全自动定氮仪主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸汽在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。第一执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进行定量消化管，使固定在酸液粒的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后再用标准算对其滴定到终点，计算出氮含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。
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全自动定氮仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_268_1.html
