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小型樱桃果汁灌装机生产设备
樱桃果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。樱桃性温，味甘或酸，具有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的功效。樱桃含有樱桃酸等多种有机酸，能帮助消化吸收，增进食欲；樱桃有明显收敛、抑菌、抗病毒的作用，对痢疾杆菌有抑制、杀灭作用，对体内虫有麻痹作用；樱桃所含有维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，可防止细胞癌变，能预防动脉粥样硬化；樱桃作为果汁食品的应用，可以加长樱桃的储存时间，让人们在非樱桃收货季节吃上美味的樱桃。果汁食品的加工方法通常包括选材、处理、预煮、配辅料、装罐、封口、杀菌、保温检查、包装。由于原料本身的特性要求，因此在上述步骤中需要研究、分析不同原料，在每个步骤中的参数控制，以限度保留原料本身的营养成分，并且还要满足食用者对口感、味感等需要。
小型樱桃果汁灌装机生产设备 技术实现要素：
本发明的目的就是针对樱桃的食用特性和营养成分，以樱桃为原料，通过合理控制加工参数，而提出的一种樱桃果汁的加工方法。
小型樱桃果汁灌装机生产设备 其技术方案是按下列工艺流程组成：
（1）选材：原料选用八成熟的樱桃，果肉紧密，新鲜、无虫伤；
（2）处理：清水清洗后，将樱桃核去除；
（3）预煮：将处理后的樱桃进行预煮，预煮温度为75～90℃，预煮时间为1～4分钟，预煮后立即冷却至室温：
（4）配辅料：木糖醇水浓度60%，添加少量柠檬酸，其中，每100重量份的辅料中含有按重量份计的木糖醇10～25，用柠檬酸调节pH值3～3.8：
（5）装罐：将步骤(3)预煮后的樱桃170～200重量份和步骤(4)配的辅料90～135重量份混合装罐，温度不低于80℃；
（6）封口：用玻璃瓶真空封口机封口；
（7）杀菌：采用滚动杀菌，杀菌水温为90～100℃，杀菌时间为20～25分钟，而后降温至36～44℃；
（8）保温检查：保持（7）所在温度，检验果汁食品质量是否达到要求；
（9）包装：将（8）所得合格果汁按要求包装。
本发明的效果：本发明借鉴了传统加工步骤，通过研究、分析对相关步骤的控制条件进行改进，从而使加工的工艺条件合理，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。
小型樱桃果汁灌装机生产设备 【具体实施方式】
樱桃果汁制作工艺流程包括：选材、清洗去核、预煮、配辅料、装罐、封口、杀菌、保温检查、包装。
（1）选材：原料选用八成熟的樱桃，果肉紧密，新鲜、无虫伤；
（2）处理：清水清洗后，将樱桃核去除；
（3）预煮：将处理后的樱桃进行预煮，预煮温度为75～90℃，预煮时间为1～4分钟，预煮后立即冷却至室温：
（4）配辅料：木糖醇水浓度60%，添加少量柠檬酸，其中，每100重量份的辅料中含有按重量份计的木糖醇20，用柠檬酸调节pH值3；
（5）装罐：将步骤(3)预煮后的樱桃180重量份和步骤(4)配的辅料100重量份混合装罐，温度不低于80℃；
（6）封口：用玻璃瓶真空封口机封口；
（7）杀菌：采用滚动杀菌，杀菌水温为90～100℃，杀菌时间为20～25分钟，而后降温至36～44℃；
（8）保温检查：保持（7）所在温度，检验果汁食品质量是否达到要求；
（9）包装：将（8）所得合格果汁按要求包装。
一、原料选择
选用完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的鲜果，成熟度不够的要经过后熟。
二、原料预处理
1、清洗。原料选好后用清水洗刷去毛清洗净后再放在1％盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。
2、切半去核。用切半挖核机进行。3、浸泡护色。切半挖核后的原料放入0．1％。抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。
三、加热打浆
果块在90℃－95℃下，加热3－5分钟，促使软化，通过孔径0．5毫米的打浆机打浆，除去果皮。
四、风味调整
经过上步处理后的果浆为了增加风味需进行调整。调整时加入砂糖、柠檬酸和L－抗坏血酸等配料。其比例为桃肉浆100公斤，27％糖液80公斤、柠檬酸0．45
公斤、L－抗坏血酸0．07－0．2公斤。
小型樱桃果汁灌装机生产设备 五、均质脱气
均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中，增加果汁的稳定性，防止分层。均质的方法是将粗滤的果汁通过高压均质机，使果汁中的果肉颗粒和胶体物质在高压下通过直径为0．002－0．003毫米的小孔而成为更细小的微粒。生产上
一般采用130－160公斤／平方厘米的均质机。
另外还可采用胶体磨进行均质。当果汁流经胶体磨间隙为0．05－0．075毫米的狭缝时，果汁中的果肉颗粒因受到强大的离心力作用而相互冲击摩擦，从而达到均质的目的。
果实在榨汁时进入氧、氮和二氧化碳等气体，其中，氮能引起维生素C和色素
等物质氧化，因此，必须进行脱气。
六、杀菌装罐
果汁加热至95℃，维持1分钟，立即趁热装罐。
七、密封冷却
旋紧瓶盖，将罐倒置一分钟。密封后迅速分段冷却至38℃左右，然后入库贮存。质量合格的果茶成品呈粉红色或黄褐色，允许带暗红色，液汁均匀混浊，长期静置后有微粒沉淀，具有桃汁风味，无异味，可溶性固形物达10%-14%。
