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食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻<\/b>、棕榈果实、橄榄果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油(<\/span>毛油)<\/span>，经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。<\/p> <\/p> （一）基本生产流程<\/span><\/p> 1. 制取原油 <\/span><\/p> ⑴压榨法制油工艺流程：<\/span><\/p> ①以花生仁为例：清理→剥壳→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→花生原油。<\/span><\/p> ②以橄榄油为例(<\/span>冷榨)<\/span>：<\/span><\/p> 余油、水混合物<\/span><\/span><\/p><\/div><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/span> <\/td><\/tr><\/tbody><\/table> 低温冷压榨→ 倾析 <\/span>离心分离<\/span><\/p> <\/p> 鲜果→清理→磨碎→融合 <\/span>初榨橄榄油<\/span><\/p> <\/p> 离心倾析 <\/span>离心分离<\/p> ⑵浸出法制油工艺流程：<\/span><\/p> 以大豆为例：清理→破碎→软化→轧胚→浸出→蒸发→汽提→大豆原油<\/span><\/p> ⑶水代法制油工艺流程：<\/span><\/p> 以芝麻为例：芝麻→筛选→漂洗→炒子→扬烟→吹净→磨酱→ 对浆搅油 → 振荡分油 → 芝麻油<\/span><\/p> 2. 油脂精炼<\/span><\/p> 化学精炼工艺流程：<\/span><\/p> 原油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油<\/span><\/p> 物理精炼工艺流程：<\/span><\/p> 原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油<\/span><\/p> 3.油脂的深加工工艺（包括油脂的氢化，酯交换，分提等）<\/span><\/p> ⑴棕榈（仁）油分提工艺流程<\/span><\/p> ①干法分提工艺：<\/span><\/p> 棕榈（仁）油→加热→冷却结晶→过滤→软脂、硬脂<\/span><\/p> ②溶剂法分提工艺：<\/span><\/p> 棕榈（仁）油→溶剂稀释→冷却结晶→分离→蒸发溶剂→软脂、硬脂<\/span><\/p> ③表面活性剂法分提工艺：<\/span><\/p> 棕榈（仁）油→棕仁软脂稀释棕仁油→冷冻→润湿硬脂晶体→离心分离→洗涤→干燥→软脂、硬脂<\/span><\/p> （二）关键控制环节<\/span><\/p> 油脂精炼：脱酸，脱臭。<\/span><\/p> 水代法制芝麻油：炒子温度、对浆搅油。<\/span><\/p> 橄榄油：选取原料、低温冷压榨。<\/span><\/p> 棕榈（仁）油：分提工艺。<\/span><\/p> （三）容易出现的质量安全问题<\/span><\/p> 1. 酸值（酸价）超标；2. <\/span>过氧化值超标；3. <\/span>溶剂残留量超标；<\/span><\/p> 4. 加热试验项目不合格<\/span><\/p> <\/p><\/div>
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<\/p> <\/td><\/tr> <\/td> <\/td><\/tr><\/tbody><\/table> 温馨提示
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