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全自动烙馍机这困扰着很多烙馍铺经营者，烙馍作为传统发酵面点，除去南北流派之争，经过上千的历史演变，更是衍生出不同的派系，行业中甚至还流传着“十人烙馍十人包法，烙馍个个不相同的”尴尬谚语，这也从侧面印证出烙馍铺招人的难度系数。我们曾在上文中提到，未来的烙馍将会迎着工厂流水线与门店现制两种工艺模式发展。工厂机械取代人工不必多说，那么普通门店真的也需要机械取代人工吗？可能是否定的，以烙馍为核心售卖点的烙馍铺，其核心竞争力便于现制现售的手工烙馍。普通烙馍铺能够被市场接受并保留他存在的价值的根本原因所在就于非机械的独特性。有朋友可能会反驳，我们现在的工艺不是可以做到机械与人工相媲美，甚至在未来会超过手工？为何还需要保留手工呢？
全自动烙馍机这源于市场对于产品的多样化需求，所以手工仍将是未来烙馍的一种主流生产模式之一。在面对招人难的当下，随着中国人口红利的进一步消失，招人难，人工贵，更是未来的一个主流趋势，那么烙馍铺又该如何解决这样的问题呢？依旧回归机械，既然门店终端手工不可替代，那随着人力成本的不断上涨，小型分拆机械必定是未来烙馍铺机械的一个主流发展方向，更加精密的配套机械势必会成为主流，手工烙馍的品质需要提高，小型烙馍加工机械也将势必变得更加精密。来提高手工烙馍的品质和加工速度！由此可见，面点师不但不会下岗，反而更加吃香。随着市场需求的改变，人们对烙馍的选择标准的提升！烙馍从现有的粗放式管理生产势必会转型为精细化管理与加工！这背后。
