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办理凉菜类食品经营许可证，需准备以下资料以满足冷食类食品经营及食品安全管理要求：
一、基础申请资料
- 《食品经营许可申请书》：需如实填写经营主体类型、经营项目（明确包含凉菜类）、经营场所等信息。
- 营业执照副本复印件：加盖公章，证明经营主体合法存在。
- 法定代表人（负责人）身份证明：身份证复印件，若委托他人办理，需提供授权委托书及代理人身份证复印件。
二、场地与设施资料
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经营场所证明：
- 租赁合同或房产证明复印件，需明确租赁期限、面积等信息。
- 经营场所平面图，清晰标注食品经营区域（如凉菜加工间、贮存区域）、设备摆放位置（如冷柜、消毒灯、货架、产品柜等），以及厨房、吧台、仓库、客座区、厕所等功能分区。
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设施设备清单及布局示意图：
- 列出与凉菜经营相适应的设施设备，如凉拌间、消毒灯、冷柜、货架、产品柜等。
- 提供设施设备布局示意图，展示设备摆放的合理性及操作流程的顺畅性。
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冷食类食品经营特殊要求：
- 凉菜加工需有单独的凉拌间，配备消毒灯、冷柜等设施。
- 确保经营场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其污染源保持规定的距离。
三、人员与健康资料
- 从业人员健康证明：提供直接接触食品的从业人员（如凉菜加工人员）的健康证明复印件，确保从业人员身体健康，符合食品安全要求。
- 食品安全管理人员资质证明：提供食品安全管理人员的身份证复印件及培训合格证明，确保食品安全管理制度得到有效执行。
四、管理制度资料
- 食品安全管理制度文本：涵盖食品采购索证索票、进货查验记录、从业人员健康管理、食品安全自查、食品安全事故处置等制度。
- 操作规程：制定凉菜加工操作规程，明确加工流程、卫生要求、贮存条件等，确保凉菜加工过程符合食品安全标准。
