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酿造啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、酵母和水，那么除了水以外，麦芽的需求量是相对较大的，那我们在选择酿酒所用 麦芽时，应该怎么分辨呢，麦德氏小编接下来就和大家来说一说关于啤酒大麦的选择。
一、要选用适合自己酿造酒品的较好的麦芽品种。啤酒大麦是酿造啤酒所用的大麦。在种植的时候，该选用产量高，抗并能力、抗逆性好的，皮薄，颜色淡黄，有光泽，无丙班颗粒，无霉味、异味的种子，还应该选用发芽率高，发芽势好的，籽粒均匀的，蛋白质含量适中的二棱大麦或者是多棱大麦相对合适。
二、适当的稀疏播种。实践证明，依靠加大播种量，加大群体结构提高产量的做法是不合理的。适当的稀播、既节省了种子数量，又提高了分蘖力。不过需要注意的是稀播时的种子发芽率要保持在90%以上，尽量做到精耕细作，播种均匀。种植啤酒大麦较适宜的播种期是霜降的前后，所以要根据茬口，进行妥善安排。
三、进行适当的控淡增磷。啤酒大麦的要求是籽粒蛋白质含量适中，千粒重高。亩产400千克以上的早收3号大麦，全期总施肥量为纯淡20千克左右。以免氮肥过多，造成延青晚熟和倒伏。
四、在合适的时间收大麦。啤酒大麦对收割期是有要求的。当发现茎、叶、鞘失绿变黄，穗部出现淡黄色，籽粒正常失水，手揿籽粒硬中带软，蜡熟期收割是比较好的。这个时候收获的籽粒蛋白质含量适中，可以提高酿造啤酒的品质。因为啤酒的酿造是以啤酒大麦为原料，然后把大麦制作成麦芽、糖化等工艺酿造，所以在收割啤酒大麦时，应在晴天进行，并及时脱粒，晒干扬净，记住不能未干堆藏，以防在堆垛里捂热，“蒸坏”种胚，这样会降低大麦的发芽率，从而影响色泽和品质。
以上就是关于啤酒酿造大麦的一些介绍，朋友们可以做一些了解，当然对于自酿啤酒爱好者们，接触更多的还是成品麦芽，那对于麦芽的分辨选择还有家酿啤酒设备的相关内容我也会持续分享的，记得关注麦德氏啤酒设备小编哦！
