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冰激凌机是制作冰激凌的机器。市场上也有叫做冰激凌机和冰淇淋机。
一种冰激凌可以将奶粉、冰块、水果、搅拌后成为美味御夏甜点的机器，也可以用奶浆制作冰激凌机。按冰激凌成品所需要的形态类别来划分，冰激凌机主要分软质冰激凌机 和 硬质冰激凌机 。
冰淇淋机专门用来制作冰淇淋的一种食品机械设备，使用起来简单方便，制作出的冰淇淋效果好， 口味佳，是我们在各大商场、影院、美食街经常看到的一种食品机械设备。
商用冰淇淋机产品特点简介：
1、冰淇淋机主机采用全封闭压缩机、搅拌缸采用夹层冷媒“S”型流向直接制冷设计、具有能耗低， 制冷量大的优势。
2、机器启动制冷时间较短，首批出料速度快。
3、搅拌缸独有圆弧角保洁。
4、机器采用优质不锈钢材质制作而成，外观简洁大方。
5、冰淇淋机使用电子数控系统，自动控制并且有出料计数功能。可随时调节冰淇淋的硬度。
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选购要点：
具有良好、稳定膨胀率。冰激凌机的膨胀率主要看压缩机的好坏，好的压缩机和差的压缩机他们的价格是差别很大的，因此也就造成了冰激凌的价格差异。
冷冻性能稳定，效果好。
产量高。产量稳定一般标注数越大说明生产能力强，说的简单点单位时间内的产出的量更大。
故障率低可以保证你的冰激凌能够持续的供应。
常遇见的问题：
一、生产出来的冰淇淋过软，不能成型或成型不理想。
软冰淇淋制作温度控制在-7到-8度左右粘稠度最佳，成型最好。这个温度由冷冻缸制冷系统实现，而冷冻缸系统是否工作则由搅拌机电和制冷压缩机的电流控制。
在排除冰淇淋浆料配比不当、产品硬度设置太低、挤压产出速度过快这些操作不当的原因后，就要检查软冰淇淋的机组是否有机械故障。
首先检查冷冻缸内的搅拌轴的刮刀是否损坏？刮刀磨损严重或损坏，就不能讲冷冻缸周壁处达到温度标准的产品刮下，使得挤压产出的冰淇淋太软。需定期检查刮刀的磨损情况，并及时更换。
其次，软冰淇淋制冷系统中一般采用风冷冷凝器，如果安装空间的限制，机器周围没有足够的散热空间，或者冷凝器上面积灰太多，就会降低冷凝器的换热效果。甚至导致冷压缩机停机。软冰淇淋机安装时要有足够的空间，并定期对冷凝器进行清理。
二、产出的冰淇淋有冰渣
1、冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照冰淇淋粉比例来控制。
2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。
3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。
4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这 一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻， 膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6、最常见的现象就是早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来口感特别的柔滑，在某个时间段比如1-2个小时冰 淇淋机没有任何产出销售的情况，这时产出的冰淇淋吃起来口感就有一些沙沙的感觉。产生这一现象 的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋机里面长时间没有销售，冰淇淋机制冷缸中的冰淇淋经过反复的融 化-冰冻-融化-冰冻这样的一个过程造成冰淇淋料中水析出结晶，因此就会出现上述现象了，解决方 法就是把冰淇淋用干净容器接出，再倒入储料缸融化再生产，并尽快产出售卖。
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三、机器冻缸1、浆料含水不可太多，水太多容易结冰，如果结冰自然就会造成冰淇淋机冻缸了，请严格按照比例配比 浆料。
2、制冷冻缸两边产出量差别太大，冰淇淋产出量少的一边容易出现冻缸现象。避免办法：如果两种口味 相同，在产出量少的出料口挤压产出几个冰淇淋倒入出产量多的那一侧储料缸，使两边产出量保持基 本平衡。如果是不同的口味，需要在销售时尽量保持产出量平衡。[1]
3、清洗冰淇淋机后搅拌缸内的水没有放干净，这种情况也很极易造成结冰冻缸现象。
4、储料缸已经没有浆料，但冰淇淋机仍然在制冷，此时极易冻缸。请注意随时加料。
5、长时间没有产出冰淇淋，且机器在不停地制冷，此时也极易造成冻缸现象。避免办法：超过30分钟没 有产出冰淇淋，请暂停冰淇淋机，或产出一些冰淇淋倒回对应的储料缸内。
出现冻缸后解决的办法
冻缸时轻则不能产出冰淇淋，严重将造成减速机或电机的损坏，请注意正当操作，特别是在机器产出销售时要经常查看储料缸中是否有冰淇淋浆液，如果没有要及时补充，避免冰淇淋机冻缸现象的发生。
一般机器冻缸时会听到机器内部搅拌轴与机器制冷缸的摩擦造成的噪音，听到这种声音时首先关闭冰淇淋机的电源，查看储料缸中是否有冰淇淋浆料，如果没有则加满浆料即可。如果冻缸后打不出冰淇淋，而储料缸中仍然有冰淇淋浆料，则需要将冰淇淋机停止工作30分钟左右等待制冷缸中的冰淇淋融化即可。
