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为了保证蔬菜水果的新鲜度，保证果蔬的质量与价值，国内运输水果保鲜的方法主要有：
航空运输——适合短时间运输，成本高，适合于价格昂贵的瓜果蔬菜；
铁路运输——适合远距离运输，运输量大的普通水果蔬菜的运输；
公路运输——长短途均可，车辆保鲜效果好，是城市果蔬中转的必备车辆。
公路运输中由于普通货车不具备保鲜效果，所以会导致瓜果蔬菜的品质下降，出现腐烂变质或水分蒸发等现象，从而使产品的价值下降。众所周知，新鲜的果蔬价格要远远高于即将变质的食品，所以为了降低新鲜蔬菜瓜果在运输中的损失，使用保温冷藏车是市场的需求。除了瓜果蔬菜，许多食品也加入了冷藏运输的行列。如：海鲜、牛奶、鲜花、速冻食品、冷冻肉等。
保鲜冷藏运输车是用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭式厢式运输车，是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，常用于运输冷冻食品（冷冻车），奶制品（奶品运输车）、蔬菜水果（鲜货运输车）、疫苗药品（疫苗运输车）等。
由于水果蔬菜的特殊性，温度太低会冻坏菜叶或果实，温度太高会加速腐烂，一般温度应保持在6-7℃左右为佳，最低温度不能低于4℃，最高温度不可以高于8℃，实际需要根据所运食品货物的特性来决定。
1、新鲜水果类保鲜温度
葡萄，冷藏车的运输温度一般为1至4°。
苹果，冷藏车的运输温度一般为3至6°。
樱桃，西洋梨，冷藏车的运输温度一般为4°。
甜瓜，梨，李子，冷藏车的运输温度一般为4至7°。
柑橘，桃子，菠萝，冷藏车的运输温度一般为10°。
柠檬，冷藏车的运输温度一般为12至14°。
香蕉，冷藏车的运输温度一般为13至16°。
2、新鲜蔬菜类
胡萝卜，豌豆，菜花，冷藏车的运输温度一般为4至7°。
白菜，莴笋，芹菜，冷藏车的运输温度一般为4至10°。
菠菜，土豆，冷藏车的运输温度一般为7至16°。
洋葱的运输温度一般为10至16°。
甘薯，南瓜的运输温度一般为12至16°。
西红柿，冷藏车的运输温度一般为12至21°。
西洋菇，冷藏车的运输温度为0至2°。
我厂生产的保温冷藏运输车，其厢体采用全塑全封闭复合材料板块组合结构，内外蒙皮为玻璃钢板，中间夹层为聚氨酯发泡隔热材 料，四侧用高强度胶将玻璃钢板与聚氨酯泡沫材料粘合在一起，形成一种封闭性板块，并在拼装成厢体时用高强度胶粘结在一起，并用内埋高强度螺钉进行紧固 ，制冷机组选用美国大冷王、法国凯利、日本三菱等国际知名品牌。
瓜果蔬菜保鲜运输车车厢隔热性好，减少外界对车内温度的影响，制冷装置所占空间小，重量轻、安全可靠、不易出故障等特点。整车质量轻，载重大，是长短途运输保鲜食品的理想车辆。
常见的保温冷藏车产品推荐：
微型系列：长安冷藏车、金杯冷藏车、福田驭菱冷藏车、福田风景面包式冷藏车；
小型系列：东风锐铃冷藏车、江铃顺达冷藏车、庆铃五十铃冷藏车；
中型系列：东风多利卡冷藏车、福田奥铃冷藏车、江淮冷藏车；
大型系列：东风天锦冷藏车、东风天龙后双桥冷藏车、前四后八轮冷藏车等等。
