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葡萄园的施肥以有机肥为主,少施或不施化肥，严格禁止地使用硝酸铵和氯化钾。在生长的前期以氮肥为主, 花期喷施硼肥，中后期增施磷、钾、钙肥和多元的复合肥。(葡萄常用的根外追肥见附录)，为了能够防止果穗水罐子病的发生，要适当控制产量和氮肥的施用，增施磷钾肥和微肥。
1、基肥
玫瑰香葡萄管理技术中，基肥在秋季果实采收后立即进行，在距栽植行0.5米处,开挖深0.3—0.4 米的施肥沟，埋施腐熟有机肥，亩施肥量3000—4000公斤，并加入100公斤过磷酸钙和50公斤硫酸钾。
2、追肥
（1）催芽肥： 4月上中旬,萌芽之前进行，施入充分腐熟的有机肥，每亩施用或尿素15—20公斤,磷酸二铵30—40公斤。若基肥充足可免去这次施肥。
（2）催花肥： 开花前10天左右,每亩施尿素15—20公斤或磷酸二铵20—30 公斤。初花期和盛花期各喷施一次0.3～0.5%的硼酸或硼砂溶液。
（3）催果肥： 葡萄浆果膨大期施入充分腐熟的有机肥或（亩）施尿素15公斤，磷酸二铵30—40公斤。
（4）催熟肥： 葡萄浆果开始着色前后进行叶面喷肥，根外喷施0.2—0.3%磷酸二氢钾溶液，每7天左右一次，共喷3—4次，或喷含磷、钾、钙的多元复合肥。对要进行贮藏的喷施0.5%氨基酸钙或醋酸钙，以利保鲜贮藏。
二、灌水与排水
1、灌水：玫瑰香葡萄管理技术中，要结合催芽肥、催条肥、催果肥,果实采收后施肥，各灌一次水,土壤封冻前进行一次充足的冬灌。开花期和果实成熟前一个月内要严格控制灌水，以保证开花座果和果实正常成熟。
2、排水：葡萄园地下水位平时控制在0.8米以下,雨季应注意排水，使地下水位控制在0.6米以下。
三、土壤管理
1、秋冬季树盘深耕：每年果实采收后，结合施基肥在距主蔓40～50厘米处进行深耕，深度为30～40公分。
2、玫瑰香葡萄管理技术中，生长期间每次灌水后及雨后进行中耕除草。
