芙蓉山黑茶批发

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香木海能够在国际斗茶大赛和中华茶奥会上实现六连冠，不仅仅是因为香木海采用唐宋制茶古艺，对叶茶品质方面的高要求，也来自于芙蓉山上茶叶的特点。

　　芙蓉山上制出来的茶，有一种自然的真香本味。而香木海在茶叶的口感方面尤其注重“化、气、绵、甜”等四个方面。

　　那么接下来我们就来说说，为什么芙蓉山上的茶这么的甜。

　　茶叶当中的呈味物质非常多，比如多酚类呈涩味，咖啡碱类呈苦味、糖类主要呈甜味、氨基酸主要呈鲜味。但是苦涩味和甜味同时存在时，苦涩味会掩盖甜味。也就是说，人体口腔对茶汤滋味的感觉，由苦涩甜鲜之间的比重所决定。

　　茶叶当中的甜味，主要来源于两种物质。

　　带甜味的氨基酸和带甜味的糖类：

　　芙蓉山由五座山组成，如同一朵盛开的芙蓉花，山上遍布形成于七亿年前的冰碛岩。其中的高峰——云雾峰，整座山体都是由冰碛岩构成，海拔1428米。

　　香木海在芙蓉山海拔八百米以上的高山茶园，山上云雾多，避免阳光直射，多为漫射光，同时茶园位于茶圣陆羽在《茶经》中记载的“阳崖阴林”一面，有助于氨基酸的积累，而氨基酸主要呈甘甜、鲜爽。

　　我们都知道海拔每提升100米，气温就会下降0.6度左右。芙蓉山上茶园平均海拔一千米，气温比山下低五六度，山顶附近更是要低十度左右。那么在这种低温的环境下，茶树的生长速度减慢，生长周期延长。特别是香木海的古茶园及荒山茶园，随着茶树年龄的增大，茶树的生殖生长逐渐消退，转为营养生长(自然生长规律，老茶树开花结果减少，吸收的养分用于茎叶的生长)，叶质愈加饱满，因此茶树的内含物质大量的积累，有助于茶叶的品质提升。

　　而香木海在总结前人的经验上，从科学的角度提出了四步发酵观，从茶叶细胞壁的破坏率，酶促作用的转化率，微生物的利用率入手，让茶叶当中不溶于水的多糖，分解转化为带有甜味、并溶于水的单糖或者寡糖，提升茶汤中可溶性糖类的含量，如同吃甘蔗一样的自然甘甜。

　　另外一个方面就是带苦涩味物质的减少：

　　茶叶当中的黄酮类茶多酚是茶汤中涩味的主要来源，约占茶叶干物质的3%-4%。在适宜的发酵条件下，茶多酚类物质转化为对人体有益的茶黄素等，让茶叶能够具有安神醒脑的作用，茶叶能够成为风靡世界的饮料，这是因为这一类物质的转化能够让人产生愉悦的感觉，同时又有益于认得健康。芙蓉山黑茶批发

　　茶叶当中的碱类呈苦味。在茶叶发酵过程中产生大量的酵母菌，酵母菌的产物(二氧化碳和水)生成碳酸根。能把茶叶中的咖啡碱、茶碱转为盐类，茶碱又称为嘌呤碱，属于寒凉之物，人体内积累的多，容易因为尿酸过高而痛风。有效的去除咖啡碱、嘌呤，能保持人体内的水分，滋润皮肤，不影响睡眠。由茶的寒凉转为温性，适应现在的人群的需求。

　　现代人群生活节奏快，压力大，饮食不规律，造成身体内虚。纵观茶叶的发展历史，是从浅层次加工到深层次加工，从生茶到熟茶的一个转变过程，茶叶也逐渐转变为低苦涩味而甜味明显，熟茶工艺的产生及流行，是因为这是适合人类的健康需要。芙蓉山黑茶批发

　　芙蓉山的茶这么甜，是芙蓉山独特的地理条件，自然环境形成的基础，同时是香木海在总结前人经验，结合现代科学观念来将其提升，两者互相促进，犹如人的双脚，相互配合共同成长才能走的又快又稳。芙蓉山黑茶批发

湖南省香木海茶业有限公司

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