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近日，铁道部发出消息，今后动车组配餐会以微波加热的冷链为主，在饭口尽量提供“热链”（即食配餐），而“常温链”配餐只做“应急备用”。
据相关专家表示，以现在的食品加工工艺，让这样烧熟的菜肴和米饭保质期在半年以上是完全可以做到的。据空调制冷大市场调查了解，这种食品和方便面、八宝粥、罐头等的制作原理一样。在生产过程中，需要经过灭菌、消毒等措施，不需要添加防腐剂，达到盒内细菌被灭、盒外细菌进不去的状态，再加上包装上注意灭菌就可以实现，只是如果时间放得较久，营养价值可能略有损失。
此外，铁道部要求，要保证旅客列车有2元以下矿泉水、15元以下盒饭等供应，且不得断供。对此，铁路部门有关人士介绍，目前普通列车、动车组及高铁上都有15元及以下盒饭供应。比如目前京沪高铁上配餐有三个标准，分别是15元、30元、45元。15元包括两荤一素，荤菜中一个肉多，一个肉少，比如鱼香肉丝和肉末茄子。但比较受到旅客欢迎的还是30元的套餐。
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