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工厂加工车间中，排水沟的卫生、清洁至关重要，如果出现严重积水、渗漏、污秽物等，往往会滋生霉菌和虫害从而造成食品的污染，导致众多产品安全问题。外部虫害、老鼠等都有可能从下水道通过车间地漏进入生产区域，所以工厂车间排水沟设计是车间与排水管系统相结合的重要环节，做好食品工厂车间排水沟设计刻不容缓
易清洁排水系统，具有防臭功能、便于清洁卫生，排水性能好；主要应用于医药公司、厨房工厂、屠宰车间、分割车间、海产车间、净化车间、市政工程等。
排放要求：污水排放是否符合标准，直接关系到食品安全；地沟应排水流畅，地沟盖板应有较大承载能力；地沟排水末端应具备水封、气封、油封三大功能 具备强大的隔渣功能；地沟设计工艺 应符合 HACCP 要求 方便清洁与维护 根据运用场合而变化；地沟材料运用 具备一定的抗菌性。
特殊设备区域，比如厨房热厨区等，会应用宽体地沟和隔油池，排水位置的设计，尽可能的靠近设备本身，既达到了快速排水的效果又减少了污水的污染面，同时还减轻后续的清扫工作，确保了干燥、卫生的作业环境。其中轻油区和重油区特殊区别设计。重油区的排水末端需要单独配置隔油装置,确保管道使用寿命。
