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解冻就是速冻的逆过程。因为肉类食物在速冻过程中，细胞内外的水冻成了冰，那么缓慢解冻能使解冻后的汁液重新缓慢渗透回到组织内部，如果过快，肉组织吸收不到，原有的风味和营养价值就会损失。如果快速解冻，肉的表面会迅速升温，但是内部还是冻结的，可是冰变成水后，传递热的本领就下降了，出现外化内生，即“夹生”。而且传热效率低的话，会导致解冻时间过长，会让微生物大量增殖。
正确的解冻方式是采用低温高湿解冻技术，在一定空间内，分阶段控制温度和湿度，利用循环风吹拂，带动热量传导，缓慢解冻冻肉，保持原有色泽、营养成分，并控制水分流失，在保证品质的基础上，可以提高企业的利润，降低能耗。主要应用于肉类，禽类，海鲜等冻品解冻，主要针对各种肉制品的前期处理加工，解冻，化冻。具有实用性强，时间、温度可调控的特点，工作效率高，节省人工成本，节省化冻的时间，是肉制品加工中的好帮手。
低温高湿空气解冻机原理
利用低温高湿度循环空气通过冻品表面使其在相对小的温差状态下缓慢解冻.风箱在多个风板下循环吹拂被解冻的产品,产生均匀的气流组织,并且一定湿度可以增加空气中温度的传导介质,通过PLC微电脑全自动分阶段控制解冻的温度,湿度和时间来实现解冻(低温在10度左右抑制细菌的生长,湿度在90度左右)
解冻机特点
1.适用于牛肉/羊肉/猪肉/禽肉/水产品及各种冷冻原料
2.根据不同的原料，产能，库体空间，车间需求等要求量身定制;如5吨/批。20吨/批。40吨/批等方案设计
3.温度湿度时间 风速 风向等均可精确控制，保证解冻间恒温恒湿
4.解冻效果均匀，光泽有弹性，可最大限度减少原料蛋白质和水分流失，根据不同冻品蛋白质和水分流失控制在2-3%左右，保证原料质量
5.模块标准化设计，高标准国际通用性配件，运行稳定，便于维护
6.多种厚度同种冻盘可同时解冻，解冻后设备自动转化为冷藏0-4°C模式储存
7.加装超高温报警，设备控制程序报警，实现远程控制数据检测
8.解冻程序可追溯，解冻设备可延时开机，降低工业运行成本
9.选用美国进口KANADON (卡纳顿) 品牌紫外线消毒杀菌产品，确保了解冻设备中卫生需求
10.现有超声波雾化加湿以及喷淋两种模式，提高环境加湿水的利用率，加湿的时效性
解冻机结构类型
1.风箱: 水平分风、送风更加细致、均匀可控。风箱结构解冻设备为开启式无卫生死角，可水清洗。设备结构简洁，整体大方。
2.风管： 风管结构设备风道为吊装方式，不占用地面空间，设备简洁整体美观。此结构为垂直出风适用于四分体等吊挂冻品的解冻。
