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生姜在我国种植的历史非常悠久，是日常生活中常见的药食两用植物，生姜现在是厨房中的必备的调味品，干燥后可以做药用，味辛，性热。有温中散寒，温肺化饮的功效；全国大部分地区有种植，主要产地在四川、贵州等。
干姜总挥发油进行热泵烘干后含量会比生姜低一些，但姜辣素不会因干燥后减少，反而比生姜要多些。传统晒干的生姜晾晒不均匀还会导致腐烂，因为我们都知道生姜的成熟期一般在冬天。而冬天的阳光是温暖型的，用来晒姜片的话，热度不够就不容易晒干，暴晒的天气在冬天是不太可能有的。而且就算有好的天气，今天我们把姜片切好了，明天说不好可能又下雨了，所以切好的姜片如果不尽快脱水处理很容易变质腐烂造成浪费，变质的姜有毒不可食用，因此，利用姜片烘干房的干燥方式则是对姜片干燥的较好处理了。
生姜烘干工艺：
1.选料：选取无虫眼破损的生姜，无论是新姜还是老姜都可以；药用更宜用老姜，老姜生长年份长，多是生长两年以上，含水量低，味更辛辣醇厚，药用价值更高。新姜生长年份短，多是当年采收，含水量高，味较薄，但胜在其产量高。
2.清洗切片：洗去生姜上的泥沙，将姜切成3~5mm的厚片，生姜切片不宜太薄，太薄容易流失营养物质，不利于药用。处理好后均匀摆在托盘上面，不要过度重叠，否则水汽蒸发不畅，降低烘干效率。
3.烘干：初始阶段：温度设置在70℃，时间为2小时，这一阶段主要是以烘干为主。
第二阶段：温度设置在60℃，时间为18小时，以烘干和排湿为主。
第三阶段：温度设置在65℃，时间为7小时，烘干完成会自动停机，不要急着拿出来，要放在烘房回一下温。
西安圣达设备公司生产的生姜烘干机，占地面积小，不同于传统的晾晒方式，烘干产品不受天气的影响，热能利用率高:采用封闭式除湿方式，无需向外界排放废热;除湿系统采用三通道余热回收技术，快速除水而不损失热量。独特的交叉换热余热回收技术，排湿过程无冷却，冬季节能效果更明显。
