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肉类真空滚揉机有需要做成倾斜出料的，也是可以的，常规的虽然不能倾斜出料，但是如果需要做成倾斜出料的，可以给做成液压式的上料还有液压式的倾斜出料。这种倾斜式的，相比较常规的，它实际上放入到肉的量是比常规的要多的。
肉类真空滚揉机真空泵里面是有真空泵油的，在滚揉机里面也是一个重要的组成部分，只有存在真空泵，滚揉机才能叫真空滚揉机，抽真空的不锈钢滚揉腌制机才可以更好的腌制肉类食品，这个真空泵油虽然不用经常更换，但是也要定期检查，如果真空泵油浑浊后，就需要更换真空泵油，一般半年或是1年时间检查更换真空泵油，包括真空泵的滤芯也是要保持干净，过滤杂质太多后也是需要更换滤芯的，这个两个更换起来也很简单，公司提供相关的操作视频。
肉类真空滚揉机羊蹄带骨的也能使用大型真空滚揉机进行腌制，带骨的肉也可以通过在腌制用全自动盐水注射机注射腌制，然后再通过滚揉机在真空的状态下滚揉腌制，这样增加了产品的出品率，尤其是加工冰冻羊肉还有牛排等肉的提前腌制。
肉类真空滚揉机在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
