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莲子，是荷花的种子，又称白莲。我国大部分地区都有出产，盛产于湖南湘潭、浙江宣平、福建建宁等地。现在江西地区亦多有种植。中医名医大多喜用之，以其味甘，入心、肾经等原因，有补脾，益肺，养心等作用，适用于心悸，体虚，遗精等病症。莲子的加工须要烘干，以前大多采用太阳晒或土炉，因产能不稳定或者干燥过程中造成污染之故，现今大多采用专业的莲子烘干机来进行大批量的烘干处理。
西部大旗莲子烘干房烘干工艺：在烘干之前，使用莲子去芯机，把绿绿的莲芯取下来，像绿茶一样，收集之后烘干，是一味去火的中药材，平常也可以用来泡茶。
莲子的烘干温度可以分成4段完成。
第一阶段：将烘干房温度提升到55度，时间控制在3小时完成。注意开始温度不能太高，温度太高加上初期烘干房内湿度较高，会形成闷煮，影响莲子的食用口感。
第二阶段：将烘干房温度提升到60度，连续排湿，时间6小时，一般经过这个阶段，莲子的湿度可以达到35%-40%。
第三阶段：温度提升到65度，时间8小时，经过这个阶段，莲子的含水率应该在20%以内了。
第四阶段：将温度降到62度，保持2小时，待莲子烘至含水量≦11﹪时停止烘干。
西部大旗莲子烘干房的工作原理：根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。
西部大旗莲子烘干房根据莲子特点，专业设计适合莲子的科学干燥曲线，使莲子表面受热均匀，实现莲子适干率高、干燥快、色泽好，达到高效的烘干作业效果。同时，能够满足工业生产莲子加工要求，保全莲子固有品质，营养成份不流失，生产过程中无任何污染。
