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夹层锅最常见得型号就是600的。这是用的最多的，容量正好，操作方便，再大做可倾操作会有些吃力，毕竟出料是需要人工来摇手轮试使锅体倾斜出料，如果是卤煮锅就不需要加搅拌装置了，如果需要炒制熬煮这些还是需要加搅拌装置的，简单的炒制是没问题的，如果对炒制的产品要求比较高像肉酱这些那还是需要用炒锅。
600蒸汽搅拌夹层锅蒸汽不锈钢夹层锅的安全操作规程：
1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞.开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
600蒸汽搅拌夹层锅蒸汽加热的好处是直接将蒸汽通入到夹层里面，生温是比较快的，但是温度只能到到120度左右。美瑞机械是专门研发生产食品机械的厂家，所有设备一年内有质保，免费退换货，免费维修，出保修期只需要付配件的费用即可，每年都会有不定时的上门检修设备，保障设备能够正常运行。
