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垃圾收集：将盛有餐厨垃圾的垃圾桶挂于挂桶机构的挂齿上，操作控制开关，挂桶机构在提升油缸和链条的作用下沿轨道上提、翻转，同时上盖油缸控制上盖打开， 将垃圾倒入箱体内，随后提桶油缸收回，空桶下降到地面，上盖油缸关闭上盖，如此为一个循环。垃圾倒入箱体后，垃圾中的水、油会自动通过底部网板流入污水箱
，完成初步固液分离。
垃圾压缩及固液分离：当收集一定量的垃圾后，操作推板控制开关，使推板在推板多级油缸的作用下向箱体后侧运动，进行垃圾的压缩。压缩过程中，餐厨垃圾中的水、油在推板压力作用下彻底的分离出来，并通过车厢底部的过滤网板流入箱底的污水箱。从而实现固、液分离的功能。
垃圾推卸：当收集和运输到位后，对垃圾进行卸料。餐厨垃圾车卸料方式为推挤排
料（简便型），其过程均为自动控制。推挤排料时，后门锁销打开，并通过顺序阀打开后门，后门完全开启后，启动推板向后移动推料，沿水平方向将垃圾箱里的垃圾推出，然后推板退回到位、后门关闭到位后启动锁销锁紧。
高压清洗：箱体内部带有清水箱，由液压马达带动液压泵，配30米高压清洗卷盘
及枪头，垃圾倒出后可直接使用车身自带的清洗装置对箱体及车身进行冲洗，避免油污堆积，保持车身干净卫生。
