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瑞幸咖啡要做奶茶了，瑞幸做小鹿茶并非无的放矢，也并非心血来朝，这背后其实还是有着敏锐的市场洞察。在2018年，中国茶饮市场就迎来一波爆发，涌现了诸多新茶饮的品牌，甚至引发很多排队狂潮，演绎出很多故事，成为一个现象级的风口。数据显示，这一市场规模目前已突破900亿元，而且还在进一步的扩张中。而比较而言，去年咖啡市场的规模才是569亿元，实际上新茶饮市场已经是一个更大的市场了，不过比起茶叶3000亿规模的市场来看，新茶饮市场其实也是个弟弟。所以一个庞大的传统市场之上，诞生了一个全新的改良市场，这看似是一个经济现象，其实背后还是有深刻的文化内涵。中国历史悠久的茶饮传统通过新茶饮的升级和蜕变，迎合了年轻一代的口味和消费，成为一种更适合中国本土年轻人的品类，甚至还自带健康属性。
开奶茶店饮品店如何选择奶茶？ 一般奶茶店主奶茶原料指的是植脂末、茶叶、珍珠粉圆、果糖四个系列的原材料，这四类奶茶原料的好坏，直接关系奶茶饮品的口感和风味，下面博友食品作为安徽省奶茶原料批发商特为大家详细介绍一下“主奶茶原料的选购技巧?”1、奶茶原料-奶精:选购奶精需要了解奶精的奶味的口感，有奶味香滑浓郁的，如:特调H-888植脂末。有以口感丝滑，奶味偏淡,如:雀巢C-40植脂末等。所以在选购奶精时，需要根据不同口感的需要选自己的奶精。
2、奶茶原料-茶叶:茶叶毫无疑问，它是奶茶的主要原料，它赋予珍珠奶茶口感丰富变化，因此我们在选茶叶时，首先要熟悉自己的茶饮菜单，如以红茶基调为主，我们就要选购具特点的红茶口感，像经典2号红茶、台湾红茶-318、碳培四季春红茶、拼配红茶101、奶茶专用3号红茶等，这几款红茶口感各有特色，并且也是适合做奶茶的红茶茶叶原料。绿茶也是奶茶店中常见的奶茶原料。绿茶以清爽怡人，是夏日受欢迎的茶饮料。
像绿茶比较代表作，如:新天然绿茶，台湾绿茶，台湾明前清-128绿茶。乌龙茶，青茶现在也慢慢流行起来，像比较好的乌龙茶有:碳培乌龙228、新天然乌龙茶、桂花乌龙绿218等，这几款是乌龙茶的经典。
3、奶茶原料-珍珠粉圆:珍珠粉圆是珍珠奶茶原料的主要原料，它因外观晶莹剔透，口感香滑，有嚼劲。一经出世一直深受大家喜欢。我们在选购珍珠粉圆一定要选择哪种即有Q性又比较香滑滑的珍珠为大，珍珠也大小之分，这个可以同时都采购一下试一下，有一些客户喜欢大珍珠粉圆，也有得喜欢小的珍珠粉圆。
4、奶茶原料-果糖:糖是珍珠奶茶的主要调味材料，有很多朋友喜欢用白沙糖煮成糖桨来调味，不过白沙糖制作需要花一定时间，现在慢慢大家都是采购果糖来调味珍珠奶茶，果糖容易融解，并且不需要再去花时间去煮糖，直接买来就可以用。
所以在选购奶茶原料时，我们建议果糖比较好。并且价格也实惠。
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