产品详情
单双硬脂酸甘油酯详细介绍
基本信息
单双硬脂酸甘油酯是由甘油和硬脂酸形成的酯类化合物，主要分为单硬脂酸甘油酯（CAS号：124-94-4）和双硬脂酸甘油酯（CAS号：1323-83-7）1。它们在室温下为白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味，易溶于油脂、酒精等有机溶剂，能分散于热水中，形成均匀的乳浊液1。
单硬脂酸甘油酯
- 分子式：C21H42O4
- 性质：非离子型乳化剂，具有良好的乳化性能和稳定性1。
双硬脂酸甘油酯
- 分子式：C39H76O5
-
性质：同样为非离子型乳化剂，但相较于单硬脂酸甘油酯
应用领域
单双硬脂酸甘油酯作为一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业和其他相关领域。
食品行业
- 面包、饼干、糕点：作为乳化剂使用，改善食物的口感，防止砂糖结晶和油水分离3。
- 造奶油、黄油、冰淇淋：增强乳化和稳定效果，提高产品的整体质量1。
- 其他应用：如用于人造奶油可使乳液稳定，用于乳脂糖和奶糖时可增强乳化作用3。
日用化学品
单双硬脂酸甘油酯也被用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等护肤品，以及作为油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂1。
工业和化工领域
在工业和化工领域，单双硬脂酸甘油酯可用作消泡剂、提高食品稳定性、防止油脂上浮或蛋白质下沉等
，其水溶性更好
