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香草醛的功效与作用
香草醛，又名香兰素，是一种具有浓郁香草味的化合物，广泛应用于食品、香水和医药等领域。以下是香草醛的主要功效与作用：
食品领域
增香剂
香草醛在食品工业中常用作增香剂，赋予食物浓郁的香草味道。它可以用于各种食品，如饼干、糕点、糖果、饮料等，提升产品的风味。例如，在巧克力中，香草醛的添加量可达970 mg/kg；在口香糖中，添加量为270 mg/kg；在糕点和饼干中，添加量为220 mg/kg；在糖果中，添加量为200 mg/kg；在调味品中，添加量为150 mg/kg；在冷饮中，添加量为95 mg/kg 5。
抑菌剂
香草醛还具有一定的抑菌效果，特别是在食品领域，它常结合其他抑菌方法共同作用。香草醛对不同菌种的抑菌效果不同，其中对大肠杆菌的抑菌效果较好。此外，香草醛对多种酵母菌也有抑制作用，高浓度的香兰素有利于提高其抑菌效果 4。
香水和日化用品领域
香料
在香水工业中，香草醛是常用的成分之一，赋予香水甜美而温暖的香气。它能与多种香料如、异丁香酚苄醚、香豆素、麝香等合用，起到定香、修饰和调和的作用 5。
日化用品
香草醛也广泛用于日用化用品，如洗发水、沐浴露、护肤品等，作为香精成分，提供愉悦的香味体验 5。
医药领域
抗癫痫作用
研究表明，香草醛具有抗癫痫作用，可用于治疗各种癫痫病，尤其是对大发作型效果较好。它能对抗由戊四氮诱发的癫痫样脑癫，抑制动物自发活动及延长环己烯的睡眠时间 1。
抗菌和抗真菌作用
香草醛具有抗菌和抗真菌作用，可以用于治疗由细菌和真菌引起的感染。此外，它还可能成为镰状细胞性贫血的治疗药物 3。
药用辅料
在制药行业中，香草醛可用作药用辅料，用于制备片剂、溶液剂、糖浆剂和散剂，以掩盖某些制剂特有的不良味道或气味。例如，它可以用于掩盖片和多噻嗪片的不良味道
