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中国协会理事长秦小明曾指出“健康不只是治病就可以了，医疗对健康的促进作用不到10%，而营养状况占80%。”
水~被遗忘的营养素-把水喝好，就是给自己续命
水是生命的基础。世界各国对于饮用水的安全性都极为重视，世界卫生组织（WHO）制订的、已经更新至第4版的《饮用水水质准则》，为各国制定饮用水卫生标准提供了依据，对保障饮用水安全起到了基石作用。然而，饮用水的另外一个功能——对生命的营养价值，长期以来没有得到重视，尤其是在我国。
要知道水中矿物质的作用，我们先要明白水的真正作用。从分子生物学、营养学研究进展来看，水不但起解渴、载体的作用，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和遗传信息传递等作用。由此，水中矿物质对生物体不仅是补充必需的营养，而且对维持水正常构架起着主要作用。
水生理学专家明确指出，纯净水在失去矿物元素以后，它的水结构和功能也发生了异变和退化。水分子过分串联，变成线团化结构，不易通过细胞膜被人体吸收。但更不理想的是，这种超纯水因为不含任何矿物质，就有较强的溶解能力，导致人体细胞内的生命动力元素逆向渗透，向体外流失。
水中的矿物质，除了为人体补充营养的作用，同时维持体液渗透压、保持水平衡的作用之外，还有一个很重要的作用，那就是维持体液中和性，保持酸碱平衡。在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境。正常人血液pH值(酸碱度)应在7.35-7.45左右。人的细胞活动必需在这个环境中进行。
水专家呼吁：我们应当饮用没有污染的水、没有退化的水、符合人体生理需要的水。强调：一定要分清“饮料水”和“饮用水”是两个不同的概念。饮料水偏于商品经济效益，消费者主要满足临时解渴，不宜常喝。而赖以生存的还是居民饮用水。
