产品详情
【产品名称】L-苹果酸
【英文名称】Malic acid
【产品分子式】C4H6O5
【产品分子量】134.09。
【L-苹果酸产品性状】L-苹果酸为白色结晶性粉末。微溶于水。不熔于乙醇。
【L-苹果酸在食品、日用化工用途如下】
（1）L—苹果酸对面食具强化效果，他可以使面筋蛋白质中的二硫基团增多，蛋白质分子变大，形成大分子网络结构，增强面团的持气性、弹性和韧性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他们是蛋白酶激活剂，L—苹果酸可以使他们丧失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白质。另外还可以对面粉进行漂白，提高蛋白质的黏结作用。
L—苹果酸可用于制作咸味食品，减少食盐用量。比如苹果酸钠咸度适中，常可用来制作带盐咸味的食物。苹果酸可形成许多衍生物，日本近几年已成功地将苹果酸盐应用于减糖、减盐食品中，应用苹果酸某些盐类代替食盐浸渍咸菜时，其咸味仅有食盐1/5-1/7情况下，而浸渍效果却是食盐的两倍，同时可以做食盐代用品，在豆浆中添加苹果酸钙盐，可有效地改善其口感和风味。
保护维生素C，保色作用：蔬中所含的色素的色调，往往受到酸碱度的影响，在一些变色反应中，往往酸是起到很重要作用的成份。L—苹果酸可以用作一些食品的保色剂，比如可以做天然果子露保色剂。
抗氧化、抑制油脂酸败 L—苹果酸有较好的抗氧化能力，食品中脂类的氧化会导致酸败、蛋白质破坏和色素氧化，使食品的感官性质下降、营养价值降低、货架期缩短。添加食品抗氧化剂可延缓氧化、延长货架期、保持食品的色香味和营养价值。
苹果酸在护肤方面的使用 苹果酸：温和的去除老废多余的角质，加强肌肤代谢 苹果萃取液：有效减淡幼纹及紧致肌肤,唤醒疲倦肌肤,让暗淡的肌肤变得均匀明亮的效果。
（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。
（3）工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。
（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
【L-苹果酸包装】L-苹果酸25KG纸板桶
【L-苹果酸储存】L-苹果酸阴凉、干燥、通风常温的环境下保存，保质期2年
【L-苹果酸质量指标】
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检测项目 |
质量标准 |
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含量 |
99．0%～100.5% |
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灼烧残渣 |
≤0.1% |
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重金属 |
≤10mg/kg |
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富马酸 |
≤1.0% |
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顺丁烯二酸 |
≤0.05% |
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水不溶物 |
≤0.1% |
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铅 |
≤2mg/kg |
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砷 |
≤0.002% |
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硫酸盐 |
≤0.03% |
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氯化物 |
≤0.005% |
