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据统计，目前我国水果和蔬菜在流通环节的损失率高达20%左右，同时由于新鲜水果蔬菜不易保存，无法满足在特殊地域和特殊场所从业人员对果蔬产品的消费需求。因此，大力发展水果和蔬菜速冻加工产品，提高水果蔬菜速冻加工技术水平，是解决上述问题的重要手段。近年来，我国的水果和蔬菜速冻加工业得到了快速发展，给人们的日常饮食消费带了极大的便利。
《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》发布实施其实是推动了速冻果蔬业的规范发展，此规则对食品加工业从原料到加工技术都具体给出了很多技术参数，比如蔬菜类的，对什么样的蔬菜适合什么样的粗加工，适合什么样的水温，适合水温多长时间，适合以什么样的温度储存……都给出了非常具体的规定，以保持这一类水果和蔬菜的品质专家指出，作为一种消费品，质量合格的速冻蔬菜和水果也会给消费者带来实实在在的好处。如可以使消费者跨季消费到新鲜的水果和蔬菜，满足快节奏的家庭生活需求，让烹饪更加便捷等等；同时，随着经济的发展和生活水平的提高，对速冻产品的消费需求还会大幅增加，因此，大力发展速冻蔬菜和水果加工业，市场前景极为广阔。
面对这样的新规，一些速冻食品加工企业应该适时提高自己产品的品质，保证自己产品的质量和保持营养成分不流失。科威嘉尼液氮果蔬速冻设备采用当今最新的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。以-196℃液氮为制冷剂，满足降温及环保要求。公司是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，主要从事液氮速冻设备的研究、开发、制造、销售。无论食品企业规模的大小，或者是正在规划中的食品企业，科威嘉尼公司都能满足企业不同生产需要。科威嘉尼凭借先进的应用技术帮助企业提升产能，降低成本，让企业投资拥有回报率，也可以让企业在激烈的市场竞争中始终处于领先地位。
日本的一位学者曾经研究了慢速冻结和液氮快速冻结的柿子果肉中止血剂含量的影响，实验表明，慢速冻结的柿子几乎没有止血成分，而液氮快速冻结的柿子中止血剂的含量依然高，这是因为慢速冻结破坏了柿子结构引起的。对于槟榔的冻结，中国的段振华等研究发现，液氮快速冻结可以使槟榔保持较高的叶绿素含量，相对于普通的冻结，明显提高了槟榔的品质。
液氮是当今全球食品加工业中环保高效的冷却及冷冻方式！液氮的超冷温度可以快速和有力的使食品降温，确保食品的水分和品质被完整保存。当然对于食品加工企业来说，设备的投资是一项非
常重要的决定，尤其是在当今经济环境下，科威嘉尼公司在企业投资设备之前将会为企业做出正确而可信的可行性分析，满足企业各种生产需求，帮助企业快速发展！
